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土灶臺、大鐵鍋、柴火灶臺,滿滿的都是兒時味道!

文章出處:柴火雞灶臺責任編輯:紅八方柴火雞灶 人氣:-發表時間:2017-06-27 15:03【
    昨晚,幾個好友家庭聚會,一席人圍坐在別具匠心的灶臺妝點成的餐桌邊,眼睛不時瞟向中間正冒香氣的大鐵鍋,此情此景讓我想起了兒時那會,老家土灶臺。
    老家土灶臺,模樣不算俊俏,但足夠結實和龐大。青磚水泥壘砌的鍋臺,有一米多高。灶臺里外分別有一個碩大的鐵鍋,我們習慣稱之為里邊鍋、外邊鍋。鐵鍋下面是生火的灶膛,里外各設一個,其中外面的灶膛又分上下兩層,中間隔著幾根結實的細鐵棒。在灶膛中央的上方豎起一個直直穿過屋頂的煙囪,裊裊的青煙由此不斷升起。灶臺邊上,鐵鍋中間的靠外側還裝有一個小的燒水鐵鍋?坷镞呭伒纳戏,常年貼著一張灶王爺畫像,邊上擺放著一根蠟燭。
    小時候,每一天最早來到土灶臺的便是母親。清晨,公雞剛打鳴,天還沒亮,她總是早早起床,來到冰冷的灶臺。此刻家人還在床上酣睡,她獨自圍著土灶臺,不停的忙著生火、洗灶、燒水、做飯,一步步有條不紊的操持,竟然沒有人察覺出來。當土灶臺灶膛亮堂,鍋里開水沸騰,外邊大鐵鍋飄著紅薯稀飯的香氣時,母親總會來到床前,把我輕聲喚醒。
    一年四季,春夏秋冬。土灶臺猶如全家后勤保障的重陣地,母親便是這塊陣地的主人,她與灶臺形影不離、相伴相守。土灶臺似乎挺通人性,生火做飯的事也非人人可上手。記得我放學回家,蹲坐在灶臺前的板凳上,一邊等著享用鐵鍋的美食,一邊嘗試往灶膛燒火。然而,原本挺旺的柴火卻被我折騰的奄奄一息,母親發覺鐵鍋冒出的煙氣明顯少了,便知道灶膛的狀況。她總會招呼我靠邊站著,千萬別把灶膛的火種弄滅了。一般情況下,利用枯樹葉或者松針,即可引燃灶膛的柴火?稍诿酚甑募竟,沾滿濕氣的柴火很難燒著,弄不好就會飄起陣陣的濃煙,嗆得滿屋人咳個不停。
    在母親面前,土灶臺總是格外乖巧。為了不再忙中添亂,我只好待在一旁,靜靜的看著母親圍著土灶臺獨自打轉。她倚著灶臺,手握七斤重的鍋鏟,在外邊大鐵鍋里不停的翻炒。炒上一會,又匆匆來到灶膛前,看看柴火燃燒的樣子,偶爾添上幾段柴火,或用鐵鏟清理一下爐灰。土灶臺燒什么美食,灶膛該有怎樣的火勢,母親拿捏的相當精準,鐵鍋里從來不會出現干鍋或者火燒眉毛的險情。
    土灶臺的里邊鍋平常很少生火,往往在過年或辦酒宴時才用得上。那時候,經常會放進雞鴨肉等大砂缽隔水蒸煮。即使隔了老遠的距離,也能聞到滿屋的香氣。
    圍著土灶臺打轉,母親濕透一身衣裳,也練就一手絕活。有許多母親燒的好菜,我至今念念不忘。水煮魚、豆豉蒸肉、臘肉燉泥鰍,還有家常豆腐、清炒藕絲、辣椒炒茄子,都是我一直以來的至愛。
    土灶臺、大鐵鍋、柴火灶臺,滿滿的都是兒時味道!
    現在市面的大灶臺、土灶臺、柴火雞灶臺都經過了很大的改良,不單單外形漂亮、美觀,也沒有的大濃煙,且節能還環保!但做出來的飯菜是一樣的香!
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